Vieiras a la crema

Pescados y mariscos

Recetas para dieta

Calorías por ración: 235

Cantidad: Para 4 personas

Ingredientes para Vieiras a la crema

• 2 tomates medianos
• 125 g de champiñones
• 300 g de vieiras sin caparazones, ya cocidas
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 taza de puerros picados, pero sólo la parte blanca
• - perejil fresco picado para decorar
• 250 g de patatas
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza del caldo de cocer las vieiras
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de eneldo
• 1 cucharada de harina integral
• 1 taza de leche desnatada

Preparación Vieiras a la crema

• Pelamos los tomates y los cortamos en dados.
• Cortamos el champiñón y las vieiras en rodajas finas.
• Picamos la cebolla, la parte blanca de los puerros y el perejil.
• Pelamos las patatas y las cortamos en dados.
• Molemos la pimienta.
• Ponemos a calentar el aceite en una cazuela mediana.
• Añadimos el tomate, el champiñón, la cebolla y el puerro y los hacemos a fuego lento unos 5 minutos; removiendo de vez en cuando.
• Agregamos el caldo de las vieiras, el agua indicada, la sal, la pimienta y el eneldo.
• Mantenemos al fuego 15 minutos más.
• Incorporamos las patatas y cocinamos otros 20 minutos.
• Añadimos las vieiras y removemos.
• Disolvemos la harina en la leche; la vertemos en la sopa y mantenemos al fuego, removiendo constantemente, hasta que espese. Es importante que no rompa a hervir.
• Servimos en cuencos para sopa y decoramos con el perejil.