Crepes a la naranja

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Recetas para dieta

Calorías por ración: 279

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Crepes a la naranja

Para los crepés:

• 35 g de harina integral
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de agua

Para el relleno:

• 1 cucharadita de cáscara de naranja rallada
• 1 huevo
• edulcorante artificial equivalente a 4 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharaditas de harina integral
• 1/2 taza de leche desnatada
• 1/8 de cucharadita de extracto de naranja
• - sal al gusto

Para la salsa de naranja:

• 225 ml de zumo de naranja natural
• 1 y 1/2 cucharada de mermelada de naranja baja en calorías

Preparación Crepes a la naranja

Crepés:

• Ponemos la harina, el huevo y el extracto de vainilla en el vaso de la batidora; añadimos el agua y batimos hasta que se forme una masa suave.
• Dejamos reposar la masa durante 20 minutos.
• Calentamos una sartén antiadherente de entre 15 y 18 cm, de las que se emplean para hacer tortilla.
• Vertemos en ella 1/4 de la masa, agitando rápidamente la sartén para que el fondo quede cubierto por completo.
• Cuando la parte de debajo del crepé esté seca, la volvemos para hacerla por el otro lado.
• Ponemos en un plato.
• Repetimos el procedimiento tres veces más, para obtener 4 crepés.

Relleno:

• Cocemos y rallamos la cáscara de naranja.
• Separamos las yemas de las claras de los huevos.
• Mezclamos las yemas con el edulcorante en una cacerola pequeña y antiadherente; agitamos enérgicamente para mezclar bien.
• Añadimos la harina y volvemos a batir.
• Gradualmente, vamos incorporando la leche, removiendo constantemente hasta que la mezcla quede suave.
• La cocinamos a fuego lento, sin dejar de batir con movimientos enérgicos, durante 2 minutos aproximadamente o hasta que espese.
• A medida que esta mezcla entra en ebullición pueden salirle grumos, pero volverá a quedar suave mientras continuemos batiéndola.
• Agregamos la cáscara y el extracto de naranja, removemos y reservamos.
• Batimos las claras de huevo con sal a punto de nieve, hasta que se puedan formar picos y se mantengan; añadimos poco a poco a la mezcla anterior.

Salsa de naranja:

• Mezclamos el zumo con la mermelada en una sartén poco profunda, alrededor de 23 cm; ponemos al fuego, removiendo constantemente, hasta que se haya reducido a la mitad de su volumen.

Para servir:

• Con una cuchara, ponemos 1/4 parte del relleno en el centro de cada crepé; doblamos el crepé por los 2 lados para envolver el relleno.
• Vertemos la salsa de naranja sobre los crepés y espolvoreamos con las rodajas de la cáscara de naranja.