Soufflé de queso

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Recetas para dieta

Calorías por ración: 250

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Soufflé de queso

• 1 cucharada de cebolla picada
• 50 g de queso rayado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 100 g de harina integral
• 1 vaso de leche desnatada
• 1/4 de cucharadita de mostaza
• 1/4 de cucharadita de sal, 2 huevos
• - pimienta blanca molida
• 2 cucharaditas de cebollino picado

Preparación Soufflé de queso

• Picamos la cebolla.
• Rallamos el queso en ralladuras gruesas.
• Calentamos el horno a 190 °C.
• Calentamos el aceite en una cacerola; añadimos la cebolla picada y salteamos hasta que ablande.
• Añadimos la harina y cocinamos, removiendo durante 2 minutos.
• Separamos la cacerola del fuego, agregamos la leche y removemos.
• Ponemos de nuevo al fuego y llevamos a ebullición sin dejar de remover.
• Añadimos el queso, la mostaza y la sal; removemos hasta que el queso se funda.
• Separamos del fuego.
• Agregamos una yema de huevo (reservando la clara) y batimos en la misma cacerola.
• Repetimos la operación con otra yema y añadimos la pimienta.
• En un bol batirnos las claras hasta que estén espumosas, a punto de nieve.
• Las agregamos al bol de las yemas, añadirnos el cebollino y removemos despacio con una cuchara.
• Trasladamos el soufflé a una bandeja antiadherente para soufflés, de 1 litro de capacidad, y horneamos durante 25 minutos.
• Servimos inmediatamente.