Caldo de pollo con verduras y legumbres

Sopas

Recetas para dieta

Calorías por ración: 280

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Caldo de pollo con verduras y legumbres

• 2 zanahorias medianas
• 1 tallo de apio grande
• 1 cebolla mediana
• 600 g de pescuezo y pechuga de pollo sin piel
• - sal, pimienta y tomillo
• 100 g de judías blancas cocidas en conserva
• 1 cucharadita de perejil picado

Preparación Caldo de pollo con verduras y legumbres

• Cortamos la zanahoria y el apio en tronquitos.
• Partimos la cebolla por la mitad.
• En una cazuela mediana, ponemos el pollo, la zanahoria, el apio y la cebolla.
• Salpimentamos y espolvoreamos con tomillo; añadirnos agua suficiente como para cubrir todos los ingredientes.
• Llevamos a ebullición; bajamos el fuego y dejamos cocer 1 hora a fuego lento, hasta que el pollo esté hecho.
• Retirarnos los sólidos del caldo.
• Deshuesamos 200 g de pollo y desechamos los huesos.
• Dejamos el caldo en el frigorífico y retiramos la grasa solidificada.
• Colamos el caldo y lo ponemos de nuevo a calentar.
• Escurrimos las judías y las añadirnos al caldo, dejándolo cocer nuevamente durante unos 10 minutos.
• Añadimos el pollo a trocitos y el resto de las verduras, excepto la cebolla.
• Espolvoreamos el perejil y servirnos.