Crema de coliflor y calabacín

Sopas

Recetas para dieta

Calorías por ración: 78

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Crema de coliflor y calabacín

• 1 coliflor mediana (alrededor de 700 g)
• 200 g de zanahorias
• 2 tallos de apio
• 3 tazas de agua
• 1 hoja de laurel
• 1 calabacín mediano
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de tomillo
• - nuez moscada recién rallada
• - pimienta al gusto

Preparación Crema de coliflor y calabacín

• Troceamos 2/3 de la coliflor y dividimos el resto en flores pequeñas, que reservamos.
• Cortamos la zanahoria y el apio en rodajas.
• En una cacerola pequeña, mezclamos la coliflor picada, el agua, la zanahoria, el apio y la hoja de laurel. Tapamos la cacerola y llevamos a ebullición.
• Bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos.
• Quitamos del fuego y retiramos la hoja de laurel.
• Ponernos la mezcla en el vaso de la batidora y batirnos hasta que quede suave, poniéndolo de nuevo en la cacerola.
• Cortarnos el calabacín en juliana y lo añadimos a la cacerola junto con las flores de coliflor que habíamos reservado anteriormente, espolvoreando la sal, el tomillo, la nuez moscada y la pimienta.
• Dejamos la cacerola destapada y cocemos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 20 o 25 minutos, o hasta que el calabacín y las flores de coliflor estén tiernos.