Sopa de guisantes

Calorías por ración: 303

Dificultad media

Cantidad: Para 2 personas

Cortamos la zanahoria y el apio en dados.
En una cazuela mediana ponemos los guisantes, el agua indicada, la cebolla, las ramitas de perejil y el laurel.
Tapamos y llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento hasta que los guisantes estén blandos, de 20 a 25 minutos.
Retiramos la cebolla, el perejil y el laurel.
Escurrimos los guisantes, devolviendo el líquido a la cazuela, y reservamos.
Añadimos la zanahoria, el apio, el tomillo, el perifollo y la pimienta a la cazuela.
La tapamos y dejamos cocer a fuego lento hasta que la verdura esté tierna, de 5 a 10 minutos.
Agregamos los guisantes reservados y removemos.
Retirarnos del fuego.
En una cazuela pequeña, calentamos el aceite.
Removiendo constantemente, incorporamos la harina y cocinamos 2 minutos.
Poco a poco vamos añadiendo la leche, sin dejar de remover con ayuda de un batidor manual de varillas, hasta que se suavice la mezcla.
Mantenemos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que llegue a ebullición y espese.
Agregamos esta mezcla a la sopa anterior y removemos enérgicamente; salamos y mantenemos al fuego hasta que esté todo bien caliente, lo que suele llevar unos 5 minutos.
Servimos inmediatamente.