Sopa de verduras

Sopas

Recetas para dieta

Calorías por ración: 97

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Sopa de verduras

• 200 g de champiñones pequeños y frescos
• 1/2 tallo de apio
• 1 zanahoria mediana
• 1 porción de caldo de pollo instantáneo
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 125 g de harina integral
• 1 pizca de tomillo
• pimienta al gusto
• 2 cucharaditas de perejil picado

Preparación Sopa de verduras

• Cuarteamos los champiñones; cortamos en dados el apio y la zanahoria.
• Preparamos el caldo instantáneo según las instrucciones del envase.
• Mezclamos estos ingredientes con 2 tazas de agua en una cazuela y llevamos a ebullición.
• Bajamos el fuego y cocemos a fuego lento durante 15 minutos.
• Ponemos el aceite en un cazo.
• Añadimos la harina y mantenemos a fuego lento, removiendo constantemente, durante 3 minutos. Apartamos del fuego.
• Extraemos una taza de líquido de la cazuela de las verduras y agregamos poco a poco al cazo de la harina, removiendo constantemente hasta que la mezcla quede uniforme y suave.
• Añadimos esta mezcla a la sopa de verduras restante junto con el tomillo y la pimienta, y cocemos a fuego lento durante 15 minutos más.
• En el momento de servir, espolvoreamos el perejil sobre la sopa.