Alcachofas a la parisina

Verduras

Recetas para dieta

Calorías por ración: 28

Cantidad: Para 4 personas

Ingredientes para Alcachofas a la parisina

• 4 aceitunas negras deshuesadas
• 1/2 pimiento rojo pequeño
• 1 taza de agua
• 1 pizca de sal
• 8 corazones de alcachofa congelados
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cucharadita de pepinillos en vinagre picados
• 1 pizca de pimienta

Preparación Alcachofas a la parisina

• Cortamos las aceitunas y el pimiento en rodajas finas y reservamos.
• Ponemos el agua y la sal a hervir en una cacerola.
• Cuando hierva, añadimos los corazones de alcachofa.
• Bajamos el fuego hasta dejarlo a fuego medio y lo mantenemos hasta que las alcachofas se puedan traspasar fácilmente al pincharlas con el tenedor. Escurrimos.
• En un bol pequeño, mezclar los corazones de alcachofa, el zumo de limón, las tiras de pimiento, las aceitunas, el perejil, los pepinillos y la pimienta.
• Dejamos enfriar, removiendo de vez en cuando.
• Servimos una vez frío.