Champiñones rellenos con pimientos

Verduras

Recetas para dieta

Calorías por ración: 212

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Champiñones rellenos con pimientos

• 3/4 de taza de pimientos rojos
• 1/4 de taza de cebolleta en rodajas (sólo la parte verde)
• 2 cucharadas de perejil picado
• 12 champiñones grandes, de alrededor de 5 cm de diámetro cada uno
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 vasito de leche desnatada
• 150 g de harina integral
• 2 huevos
• 1 pizca de ajo en polvo
• 1 pizca de pimienta blanca
• 1 pizca de sal (opcional)
• - ramitas de perejil para adornar

Preparación Champiñones rellenos con pimientos

• Cortamos los pimientos secos en cuadraditos.
• Separamos la parte verde de las cebolletas y las cortarnos en rodajas, reservado la parte blanca para otros usos.
• Picamos el perejil.
• Lavamos los champiñones y los secamos con papel absorbente de cocina.
• Les quitamos los tallos y los guardamos para otros usos.
• Con un pincel, untamos cada cabeza con aceite de oliva, distribuyéndolas sobre una bandeja de horno, con la parte cóncava hacia arriba; reservamos.
• Vertemos la leche en una cacerola pequeña, la ponemos a fuego medio y añadimos harina poco a poco, removiendo constantemente con movimientos enérgicos.
• Mantenemos al fuego sin dejar de remover hasta que espese; apartamos y dejamos enfriar.
• Calentamos el horno a 200 °C.
• Separamos las yemas de las claras de los huevos en sendos cuencos grandes.
• Añadimos las yemas.
• Añadimos los pimientos secos, las cebolletas, el perejil, el ajo en polvo, la pimienta y la sal.
• Removemos todo bien y lo añadimos a la cacerola con la leche.
• Batimos las claras a punto de nieve hasta que se puedan formar picos con la cuchara y se mantengan.
• Las agregarnos a la mezcla de las yemas poco a poco y removemos con una cuchara.
• Cuando esté todo bien mezclado, ponemos un poco de la mezcla en cada cabeza de champiñón y horneamos durante 20 o 25 minutos.
• Adornamos con ramitas de perejil y servimos inmediatamente.