Hojas de col rellenas

Verduras

Recetas para dieta

Calorías por ración: 91

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Hojas de col rellenas

• 1 berenjena mediana
• 200 g de champiñones
• 1/2 taza de brécol picado
• 1/2 cucharadita de ramitas de perejil picadas
• 1 pizca de sal
• 4 hojas grandes de col china
• 1/4 de cucharadita de orégano
• - pimienta para espolvorear
• 1/2 taza de salsa de tomate

Preparación Hojas de col rellenas

• Precalentamos el horno a 180 °C.
• Pelamos la berenjena y la cortamos en cubitos pequeños.
• Cortamos los champiñones en láminas.
• Picamos el brécol y las ramitas de perejil.
• Espolvoreamos la berenjena con sal y dejamos reposar durante 1 hora sobre papel de cocina.
• Cocemos las hojas de col en agua hirviendo salada, la suficiente para que las cubra, hasta que estén tiernas.
• Aclaramos con agua fría; escurrimos y reservamos.
• Ponemos al fuego una sartén antiadherente.
• Cuando esté caliente, añadimos la berenjena, 1/2 cucharadita de sal, el champiñón, el brécol, el perejil, el orégano y la pimienta.
• Tapamos y hacemos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la berenjena esté blanda y los champiñones tiernos.
• Quitamos un trozo de la parte dura del extremo de la hoja de col (el que inserta en el tronco), de entre 2 y 3 cm.
• Ponemos 1/4 de la mezcla de verduras en el centro de cada hoja de col.
• La enrollamos de forma que quede prieta, y volvemos los extremos del rollito hacia adentro para que el relleno no se salga.
• Ponemos los rollitos, con la unión hacia abajo, en una bandeja para horno.
• Mezclamos la salsa de tomate y vertemos sobre los rollitos.
• Horneamos 15 minutos.