Mijo con calabaza

Verduras

Recetas para dieta

Calorías por ración: 175

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Mijo con calabaza

• 1/2 cebolla pequeña
• 3/4 de taza de calabaza en cubitos
• 60 g de mijo descascarillado
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 porción de caldo instantáneo de pollo
• 1 tallo de apio, 1 taza de agua

Preparación Mijo con calabaza

• Picamos la cebolla.
• Pelamos la calabaza y la cortamos en cubitos de entre 2 y 3 cm de lado.
• Cortarnos el apio en rodajas.
• Tostamos el mijo en una sartén antiadherente hasta que esté ligeramente dorado, removiendo a menudo.
• Calentamos el aceite en una cazuela; añadimos la cebolla y salteamos hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
• Agregamos el caldo instantáneo; incorporamos el agua y llevamos a ebullición.
• Bajamos el fuego, añadimos el mijo, tapamos y dejamos hacer a fuego lento unos 10 minutos.
• Agregamos la calabaza y el apio, removemos suavemente y mantenemos al fuego 20 minutos más o hasta que el mijo y la verdura estén tiernos y hayan absorbido toda el agua.