Pepinos y tomate con eneldo

Verduras

Recetas para dieta

Calorías por ración: 78

Cantidad: Para 4 personas

Ingredientes para Pepinos y tomate con eneldo

• 4 pepinos tiernos sin semillas
• 4 tomates medianos, sal al gusto
• 1 cebolla roja mediana
• 1 cucharadita de eneldo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de yogur desnatado
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de crema de mostaza
• 1 cucharadita de perejil fresco picado

Preparación Pepinos y tomate con eneldo

• Lavamos, pelamos y cortamos los pepinos en juliana.
• Ponemos un poco de sal y reservarnos en un colador para que eliminen el agua.
• Una vez escurridos, distribuimos la mitad en el centro de una fuente redonda; alrededor ponemos, superpuestos, los tomates, lavados y cortados en paréntesis finos.
• Agregarnos alrededor el resto de los pepinos y cerramos la fuente con la cebolla pelada, lavada y cortada en paréntesis.
• En un bol pequeño, ponemos el eneldo, el orégano, el yogur, el vinagre, la mostaza y un pellizco de sal; batimos bien con un tenedor y lo ponemos encima de la ensalada.
• Espolvoreamos con perejil picado y servimos.