Relleno de calabacines

Verduras

Recetas para dieta

Calorías por ración: 118

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Relleno de calabacines

• 2 calabacines, de 200 g cada uno aproximadamente
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de piñones
• 8 tomates cherry
• 4 cucharadas de arroz de grano largo, ya cocido
• 1 pizca de pimienta blanca
• - sal al gusto

Preparación Relleno de calabacines

• Lavamos los calabacines y los partimos por la mitad, longitudinalmente, extrayendo la pulpa central con una cuchara.
• Picamos bien esta pulpa y la ponemos en una sartén con el aceite indicado y el ajo, pelado y machacado, a fuego suave, durante unos 3 minutos como mucho.
• Cuando la pulpa de calabacín esté blanda, agregamos los piñones, los tomates (partidos por la mitad), el arroz (previamente cocido), la pimienta y una pizca de sal.
• Rehogamos todo unos segundos, con cuidado de no romper los tomatitos.
• Hecha esta mezcla, rellenamos con una cuchara los calabacines y reservamos.
• Precalentamos el horno a 200 °C.
• Colocamos los calabacines rellenos en un molde antiadherente y los dejamos hacerse durante 25 minutos aproximadamente.