Rollo de champiñón y calabacín

Verduras

Recetas para dieta

Calorías por ración: 229

Cantidad: Para 2 personas

Ingredientes para Rollo de champiñón y calabacín

• 4 champiñones
• 4 tallos de apio
• 4 cucharadas de perejil picado
• 170 g de queso fresco
• 2 huevos
• 6 cucharadas de pan rallado integral
• 1/4 de cucharadita de albahaca
• 1/4 de cucharadita de orégano
• - sal para espolvorear
• 1 calabacín de alrededor de 150 g
• - ramitas de perejil para adornar

Preparación Rollo de champiñón y calabacín

• Picamos el champiñón, el apio y el perejil.
• Lo ponemos en el vaso de la batidora eléctrica y batimos hasta que queden casi hechos puré.
• Añadimos el resto de los ingredientes excepto el calabacín y las ramitas de perejil para adornar; seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado.
• Trasladamos la mitad de la mezcla a un recipiente antiadherente pequeño
• Lavamos bien el calabacín, quitándole los extremos, lo partimos a la larga y lo ponemos en el centro del recipiente, encima de la mezcla.
• Cubrimos con la mezcla sobrante y tapamos el recipiente.
• Lo ponemos dentro de otro que contenga unos 3 cm de agua; horneamos a 180 °C, añadiendo más agua cuando sea necesario, durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente.
• Dejamos enfriar.
• Desmoldamos, tapamos y ponemos a enfriar en el frigorífico durante 3 horas como mínimo.
• Adornamos con ramitas de perejil.