Gazpacho

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Cocina de España

Ingredientes para Gazpacho

Ingredientes

para 6 personas

Para el gazpacho

• 1 kg de tomates frescos pelados y picados
• 2 pepinos medianos, pelados, sin semillas y picados
• 1 cebolla picada fina
• 1 pimentón rojo sin semillas y picado fino
• 2 dientes de ajo molidos
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta
• 1 y 1/2 taza de jugo de tomate
• Perejil para decorar

Para las guarniciones

• 1/2 pimentón rojo picado en cubos
• 1/2 pimentón verde picado en cubos
• 1 taza de cubos de pan frito
• 2 huevos duros picados
• 1 taza de tomate picado en cubos
• 1 taza de pepinos picados en cubos

Preparación Gazpacho

Preparación

• Poner en la licuadora todos los ingredientes del gazpacho y procesar hasta obtener una mezcla homogénea. Tapar y refrigerar para helar bien, al menos 1/2 hora.
• Servir espolvoreado de perejil y acompañado de las guarniciones.

Maridaje

Recomendación de vino para acompañar

Opinión del sommelier

Este es un plato frío, ideal para disfrutarlo en verano. Por sus características cítricas se acompaña admirablemente con vinos frescos, acervos, como un Sauvignon Blanc fresco o un Merlot varietal, de acidez crujiente y servido levemente refrescado.