Caraotas Negras

Legumbres

Cocina de Venezuela

Ingredientes para Caraotas Negras

Para 6 personas.

• 2 tazas de frijoles negros
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 1 pimentón rojo picado
• 4 dientes de ajo machacados
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada de azúcar
• Sal a gusto

Preparación Caraotas Negras

• 1. Lavar los frijoles y remojar en bastante agua fría, 2-4 horas. Agregar agua hasta taparlos y cocinar alrededor de 2 horas o hasta que estén tiernos.
• 2. En un sartén calentar el aceite y saltear la cebolla y pimentón hasta que ambos estén tiernos. Agregar el ajo, comino, azúcar y saltear por unos minutos. Añadir a los frijoles y sazonar con sal a gusto. Cocinar, parcialmente tapado, a fuego bajo por 30 minutos. Deben quedar bastante secos. Servir comoplato de fondo o con Pabellón Caraqueño.