Frijoles Refritos

Legumbres

Cocina Italiana

Ingredientes para Frijoles Refritos

Para 4 personas.

• 1/4 kg. frijoles
• 1 cebolla picada fina
• 6 cucharadas de mantequilla
• 6 cucharadas de queso amarillo rallado
• 3 tortillas

Preparación Frijoles Refritos

• 1. En una olla grande colocar los frijoles a cocer en el agua con la cebolla. Al arrugarse la piel, agregar 1 cucharada de mantequilla. Cuando estén casi cocidos añadir la sal, dejándolos en el fuego hasta que estén blandos. Colar los frijoles reservando el líquido.
• 2. Moler los frijoles con una cuchara de madera; agregar 1 taza del líquido de cocción y freír en la mantequilla hasta que espesen y formen un rollito. Colocarlos en una fuente, cubrir con queso rallado y adornar con triángulos de tortilla fritos en mantequilla. Servir caliente.