Moros y Cristianos

Legumbres

Cocina de Cuba

Ingredientes para Moros y Cristianos

Para 4-6 personas.

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada fina
• 1 diente de ajo machacado
• 1 pimentón verde sin semillas y picado fino
• 2 tomates pelados sin semillas y picados
• Sal y pimienta
• 1 taza de frijoles negros cocidos 3/4 taza de arroz crudo
• 1 1/2 tazas de agua fría

Preparación Moros y Cristianos

• 1. En una olla gruesa con tapa, calentar el aceite y agregar la cebolla, ajo y pimentón; saltear hasta que la cebolla esté transparente. Agregar los tomates y cocinar revolviendo hasta que la mezcla esté espesa. Sazonar con sal y pimienta. Agregar los frijoles y mezclar bien. Agregar el arroz y agua; revolver. Tapar y cocinar a fuego bajo hasta que el arroz esté cocido y el agua evaporada. Servir con huevo y plátano verde frito.