Porotos Granados

Legumbres

Cocina de Chile

Ingredientes para Porotos Granados

Para 8 personas.

• 2 kgs. de porotos granados
• 2 tazas de cebollas picadas
• 1/2 kg. de zapallo pelado y cortado en cubos
• 2 dientes de ajo machacados
• 1/4 taza de aceite
• 1/2 cucharadita de paprika
• 2 mazorcas de maíz, sólo granos
• 5 hojas de albahaca fresca
• Sal

Preparación Porotos Granados

• 1. En una olla cocer los porotos en agua con sal por 1 hora o hasta que estén blandos. Colar y reservar 1 taza del agua de cocción.
• 2. En un sartén calentar el aceite y agregar la paprika, freír ligeramente. Agregar el zapallo, cebolla y ajo y saltear hasta que estén blandos. Añadir esta fritura y todos los demás ingredientes a los porotos. Cocinar a fuego bajo durante 1 hora hasta que esté todo blando. Agregar un poco de caldo de gallina si es necesario. Agregar el maíz 5 minutos antes de servir y cocinar. Servir caliente. Se puede acompañar de ensalada de tomates.