Salsa Roja para Frijoles Negros

Legumbres

Cocina de Cuba

Ingredientes para Salsa Roja para Frijoles Negros

Para 4 personas.

• 3/4 taza de aceite de oliva
• 325 grs. de tomates pelados y sin semillas
• 2 dientes de ajos machacados
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de pimienta Cayena
• 1/4 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de azúcar
• Sal
• 4 cucharadas de puré de tomates
• 1/4 kg. de pimentón en lata picado, con el líquido
• 3 cucharadas de vinagre

Preparación Salsa Roja para Frijoles Negros

• 1. En una olla calentar el aceite y agregar los tomates. Cocinar 5 minutos, revolviendo con una cuchara de madera hasta que los tomates se desintegren. Agregar el resto de los ingredientes, excepto el vinagre, y cocinar revolviendo de vez en cuando, a fuego bajo hasta que la salsa espese. Retirar del fuego y agregar el vinagre.