Lasaña Tradicional

Masas

Cocina Italiana

Ingredientes para Lasaña Tradicional

Para 4 personas.

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/4 kg. de carne de cerdo molida
• 1 cebolla picada
• 1/2 zanahoria picada
• 1/2 vara de apio picada
• 1 diente de ajo picado fino
• 1/3 taza de vino blanco
• 1/3 taza de crema
• 1/8 cucharadita de nuez moscada
• 1 taza de tomates en lata
• Sal y pimienta
• Salsa blanca:
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1/4 taza de harina
• 2 tazas de leche caliente
• Sal y pimienta
• 1/4 kg. de lasaña seca
• 3/4 taza de queso parmesano rallado

Preparación Lasaña Tradicional

• 1. Preparación de la salsa boloñesa. En una olla derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la carne de cerdo y cocinar 3 minutos. Agregar la cebolla, zanahoria y apio y cocinar hasta que las verduras estén blandas, 5 minutos. Agregar el ajo, cocinar 1 minuto. Agregar el vino y revolver con una cuchara de madera; reducir el calor y cocinar hasta que se reduzca la mezcla a la mitad, 15 minutos. Añadir la crema y nuez moscada; cocinar a fuego bajo 5 minutos. Agregar los tomates, incluyendo el jugo,presionándolos con la cuchara. Tapar la olla y cocinar afuego suave por 2 horas, revolviendo de vez en cuando. Sazonar con sal y pimienta.
• 2. Preparación salsa blanca. En una olla derretir la mantequilla a fuego bajo. Agregar la harina y batir con batidor de alambre, 1 minuto. Retirar del fuego y agregarle la leche; batir bien. Volver al fuego bajo, sazonar y cocinar 20 minutos revolviendo.
• 3. Armar el guiso. Cocinar la pasta en una olla con bastante agua hirviendo con sal. Estilar, bajo el chorro de agua fría. En una fuente de horno colocar una capa delgada de salsa boloñesa al fondo, luego una capa de lasaña, luego más salsa boloñesa, salsa blanca y queso parmesano. Repetir la operación con las otras capas.
• 4. Calentar el horno a 400Q; cubrir la lasaña con papel de aluminio y cocinar 20 minutos. Retirar el papel y dejar dorar unos minutos.