Quiche Lorraine

Masas

Cocina Francesa

Ingredientes para Quiche Lorraine

Ingredientes

6 personas

Para la masa

• 1 y 1/2 taza de harina
• Sal
• 150 gr de mantequilla
• 1 yema de huevo

Para el relleno

• 5 huevos
• 5 lonjas de tocino tostado y picado
• 1 taza de queso mantecoso rallado
• 1 y 1/2 taza de crema
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de queso rallado

Preparación Quiche Lorraine

Preparación

• La masa: en la procesadora mezclar la harina y 1/2 cucharadita de sal. Agregar la mantequilla y procesar hasta formar migas. Añadir la yema y 2 a 3 cucharadas de agua fría. Procesar hasta formar una masa. Trasladarla a una superficie lisa y uslerear hasta obtener unos 5 mm de espesor. Forrar el fondo y los lados de un molde de base removible y refrigerar mientras se prepara el relleno.
• El relleno: en un bol batir los huevos y agregar el tocino, el queso mantecoso y la crema. Sazonar con sal y pimienta y verter al molde forrado con la masa. Espolvorear con el queso parmesano y cocinar en horno a temperatura media por 35 minutos, o hasta que la mezcla cuaje y se dore.

Maridaje

Recomendación de vino para acompañar

Opinión del sommelier

Los sabores ahumadamente mantequillados de la quiche los podemos casar con un Chardonnay varietal de textura relativamente redonda. Otra opción es un tinto de textura suave, como un Merlot varietal de Curicó, muy frutal, levemente acidulado.