Quiche de Hongos

Masas

Cocina Francesa

Ingredientes para Quiche de Hongos

Para 4 personas.

Para la masa:

• 3/4 taza de harina Sal
• 2 cucharadas de manteca
• 4 cucharadas de agua

Para el relleno:

• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 1/2 tazas de hongos laminados
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 taza de leche
• 1/2 cucharadita de mostaza
• 55 grs. de queso suizo rallado
• Sal y pimienta
• 100 grs. de queso crema
• 1 huevo separado
• 1 yema de huevo

Preparación Quiche de Hongos

• 1. Precalentar el horno a 350ºC. Enmantequillar 4 moldes para tartas
• 2. En un bol cernir la harina y sal. En una olla pequeña calentar el agua y manteca hasta derretir; verter sobre la harina y juntarla hasta que se forme una masa homogénea. Uslerear la masa en una superficie enharinada y luego forrar los moldes. Refrigerar mientras se prepara el relleno.
• 3. En un sartén cocinar los hongos en mantequilla durante 5 minutos. Retirar y reservar los hongos. Agregar la harina al sartén y revolver 1 minuto. Agregar la leche de a poco y llevar a ebullición; cocinar hasta que espese. Retirar del fuego. Agregar la mostaza y queso rallado. Corregir la sazón.
• 4. En un recipiente, batir el queso hasta que esté cremoso. Incorporar las yemas y continuar batiendo. Agregar las claras a nieve. Finalmente incorporar los hongos. Verter en los moldes y cocinar al horno 35-40 minutos. Un poco antes de que estén listos, espolvorear con queso rallado y gratinar unos minutos. Decorar con hongos.