Chupe de Camarones

Pescados y Mariscos

Cocina de Perú

Ingredientes para Chupe de Camarones

Para 6-8 personas.

• 2 cucharadas de aceite
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cebolla picada fina
• 1 tomate grande pelado y picado
• 4 tazas de agua hirviendo
• 1 mazorca de maíz en trozos
• 1/4 taza de arvejas
• 1/2 kg. de papas amarillas peladas y partidas
• 2 cucharadas de arroz
• 1/2 kg. de camarones frescos y limpios
• Pizca de orégano
• Sal y pimienta
• 1 taza de leche evaporada
• Perejil picado
• 1 huevo por persona

Preparación Chupe de Camarones

• 1. Calentar el aceite en una olla y freír el ajo, cebolla y tomate. Agregar el agua, choclo, arvejas, papas y arroz. Hervir 10 minutos. Una vez que las papas estén cocidas retirar del fuego y añadir los camarones, orégano, sal y pimienta. Dejar a fuego lento para que se cocinen los camarones. Antes de servir, añadir la leche; no permitir que hierva. Escalfar los huevos dentro de la sopa. Espolvorear con perejil.