Pargo con Salsa de Aguacate

Pescados y Mariscos

Cocina de Cuba

Ingredientes para Pargo con Salsa de Aguacate

Para 6 personas.

• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo machacado
• 1 hoja laurel
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1/2 cucharadita de orégano
• Hojas de apio
• 2-5 ramas de perejil
• 6 granos de pimienta machacada
• 6 cucharadas de jugo de lima o limón
• 2 y 1/2-3 kgs. de pargo limpio y descamado, con cabeza y cola

Preparación Pargo con Salsa de Aguacate

• 1. En una olla grande, colocar 12 tazas de agua y todos los ingredientes, excepto el pescado. Poner sobre la olla, en la rejilla para cocinar al vapor, el pescado entero, tapar y cocinar 30-40 minutos o hasta que la parte más gruesa del pescado esté firme. Una vez cocinado, retirar la piel.
• 3. Este pescado puede servirse caliente o frío. Para la salsa de aguacate ver receta en el índice.