Salmón en Medallones

Pescados y Mariscos

Cocina de Chile

Ingredientes para Salmón en Medallones

Ingredientes

para 6 personas

• 6 medallones de salmón
• 4 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta
• 180 gr de mantequilla
• 6 cucharadas de hojas de albahaca picadas muy finas
• Champiñones salteados y papas doradas para acompañar

Preparación Salmón en Medallones

Preparación

• En un sartén grande calentar a fuego medio 2 cucharadas de aceite. Agregar el salmón y cocinar 3 minutos por cada lado, sazonando con sal y bastante pimienta.
• Agregar la mantequilla, 2 cucharadas de aceite de oliva y la albahaca y cocinar durante 3 minutos más.
• Servir de inmediato acompañado de champiñones salteados y papas doradas.

Maridaje

Recomendación de vino para acompañar

Opinión del sommelier

En este plato, el sabor intenso del salmón se ve refrescado por la albahaca, que le da esa nota mentolada y que permite sugerir dos vinos. Un tinto fresco, no taninoso, como un Pinot Noir con 1 año de guarda en botella, frutal, crocante, ágil y fresco. En busca de afinidades, un Chardonnay amantequillado, con guarda en barrica, pero también con buena acidez que permita cortar lo graso del pescado.