Piña con Merengue de Almendras

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Cocina de Centro América

Ingredientes para Piña con Merengue de Almendras

Para 4 personas.

• 8 rodajas de piña
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de ron
• 4 cucharadas de dulce de frutilla (o frutillas frescas picadas)

Para el merengue:

• 2 claras de huevo
• 1/2 taza de azúcar rubia
• 3,5 grs. almendras molidas

Preparación Piña con Merengue de Almendras

• 1. Estilar las rodajas de piña y secarlas con una toalla de papel. Pintar las rodajas con mantequilla derretida por ambos lados. Colocarlas bajo el grill del horno a gratinar 4 minutos, darlas vuelta y gratinar nuevamente 3-4 minutos, hasta que estén doradas.
• 2. Batir las claras a nieve y agregar el azúcar y las almendras.
• 3. Rociar las rodajas de piña con el ron.
• 4. Llenar los centros de las piñas con las frutillas y tapar completamente con el merengue, decorando en forma irregular con un tenedor. Colocar bajo el grill muy caliente por 2 minutos o hasta que esté dorado. Servir de inmediato.