Queso Napolitano

Postres

Cocina Italiana

Ingredientes para Queso Napolitano

Para 20 personas.

• 8 tazas de leche
• 1 palo de vainilla
• 2 1/2 tazas de azúcar
• 8 claras de huevo
• 3 tazas (1/2 kg.) de almendras peladas y molidas
• Caramelo para el molde

Preparación Queso Napolitano

• 1. Hervir la leche con la vainilla y reducir hasta que quede sólo un litro. Agregarle el azúcar y calentar hasta que se disuelva.
• 2. Retirar del fuego y eliminar el palo de vainilla. Batir las claras a nieve e ir agregándolas a la leche alternando con las almendras molidas.
• 3. Acaramelar un molde rectangular. Vaciar en el molde la mezcla y cocinar a baño maría en un horno medio, por 1 hora o hasta que esté cuajado. Dejar enfriar en el molde. Pasarlo por agua caliente y desmoldar. Decorar con kiwis y frutillas.