Rollo de Chocolate

Postres

Cocina de América

Ingredientes para Rollo de Chocolate

Para 8-10 personas.

Para la masa

• 4 huevos
• 3/4 taza de azúcar flor
• 4 cucharadas de cocoa en polvo
• 4 cucharadas de nueces picadas finas

Para el relleno:

• 1 taza de crema fresca, batida con azúcar
• 1 1/2 kgs. de frutillas o frambuesas picadas

Preparación Rollo de Chocolate

• 1. Precalentar el horno a 400ºC. Cubrir el fondo de una lata para rollo o brazo gitano con papel encerado.
• 2. Con un batidor eléctrico, batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancas; agregar las nueces y chocolate. Mezclar bien.
• 3. Aparte batir las claras muy firmes e incorporar envolviendo a las yemas.
• 4. Verter la mezcla al molde forrado y hornear 12-14 minutos o hasta que esté firme al tacto.
• 5. Desprender los bordes del bizcochuelo, voltear sobre un paño de cocina espolvoreado con cocoa en polvo. Desprender el papel cuidadosamente y enrollar con el paño el bizcochuelo empezando por el lado más corto. Dejar enfriar. Desenrollar, retirar el paño y rellenar.
• 6. Esparcir las frutillas sobre el rollo y encima cubrir con la crema. Volver a enrollar, envolver en papel aluminio y refrigerar 1 hora. Decorar con fruta y crema batida.