Tartas de Uvas

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Cocina Internacional

Ingredientes para Tartas de Uvas

Para 12 personas.

Para la masa

• 1 1/2 tazas de harina
• 2 cucharadas de azúcar 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de margarina o mantequilla
• 3-4 cucharadas de agua helada

Para el relleno:

• 1/4 kg. de uva blanca sin pepas
• 1/4 kg. de uva negra
• 1/4 taza de dulce de damasco
• 1 cucharada de jerez

Preparación Tartas de Uvas

• 1. Preparar la masa. En un bol mezclar la harina, azúcar y sal. Con dos cuchillos trabajar la mantequilla con la harina, cortando hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Rociar con el agua y mezclar con un tenedor hasta que se forme la masa (no deben usarse los dedos).
• 2. Uslerear la masa y cortar de acuerdo al tamaño de los moldes (cortar calculando la altura de los bordes del molde); cubrir el interior con la masa. Cortar y emparejar los bordes. Pinchar con un tenedor, colocar un papel mantequilla al fondo y colocar algo de peso encima. Cocinar 10 minutos en un horno a 4002: retirar el papel y el peso y seguir cocinando hasta que esté dorada la masa. Retirar y dejar enfriar.
• 3. Arreglar la uvas en un círculo en el fondo de las tartas. Volver al horno y cocinar 12-15 minutos. Dejar enfriar.
• 4. En una olla calentar el dulce de damasco hasta disolver. Retirar del fuego y agregar el jerez. Pintar con este almíbar las frutas de las tartas. Dejar enfriar y servir acompañado de crema chantilly.