Torta de Crepes con Frambuesas

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Cocina Internacional

Ingredientes para Torta de Crepes con Frambuesas

Para 6-8 personas.

Para los crépes:

• 3/4 taza de harina Pizca de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 huevos
• 2 yemas de huevo
• 2/3 taza de leche
• 2/3 taza de crema
• 2 cucharaditas de brandy
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• Mantequilla para freír

Para el relleno:

• 1/2 kg. de frambuesas frescas o congeladas
• 1 1/4 tazas de crema líquida
• 2 cucharaditas de canela molida
• 2 cucharaditas de azúcar flor

Preparación Torta de Crepes con Frambuesas

• 1. Preparar el batido de los crépes. En un bol cernir la harina y sal, agregar el azúcar, los huevos, yemas y mezclar. Añadir la leche y crema, batiendo bien hasta que la mezcla esté homogénea. Añadir el brandy. Tapar y refrigerar el batido por lo menos 2 horas.
• 2. En una olla gruesa cocinar las frambuesas con un poco de azúcar por unos minutos. Retirar del fuego y colar para retirar las semillas. Reservar para el relleno.
• 3. En un bol batir la crema hasta que esté firme. Endulzar con el azúcar mezclado con la canela. Refrigerar y reservar para el relleno.
• 4. Preparar los crépes. Retirar la mezcla del refrigerador y añadir la mantequilla derretida. Calentar un sartén grueso y pintarlo con un poco de mantequilla; agregar 1/4 taza del batido, girando el sartén para cubrir el fondo. Cocinar sólo unos minutos, dar vuelta, retirar y reservar en un plato cubriéndolo con papel de aluminio.
• 5. Cuando los crépes estén listos, armar la torta poniendo 2 cucharadas de la crema batida sobre un crepe y 2 cucharadas de salsa de frambuesas, cubrir con otro crépe y seguir igual hasta terminar con un crépe. Decorar con frambuesas frescas. Refrigerar por unas horas antes de servir.