Sofrito

Salsas

Cocina de Puerto Rico

Ingredientes para Sofrito

Para 2 tazas.

• 1 taza de tocino picado en cubos
• 4 cebollas picadas
• 12 dientes de ajo machacados
• 2 pimentones verdes picados
• 1 taza de jamón picado en cubos
• 2 tazas de tomates picados
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta

Preparación Sofrito

• 1. En un sartén freír el tocino a temperatura media, revolviendo ocasionalmente hasta que haya botado la mayor parte de la grasa. Retirar y escurrir en toalla de papel y reservar.
• 2. Agregar las cebollas, ajo, pimentones verdes y saltear hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el jamón, tomates, cilantro, orégano, tocino frito y pimienta a gusto. Cocinar a fuego bajo por 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Sazonar con sal. Enfriar y poner en frascos de vidrio, tapar bien y refrigerar hasta que se necesite. Para ser usado de acuerdo a lo indicado en cada receta.