Sopa de Frijoles Rojos

Sopas

Cocina de Nicaragua

Ingredientes para Sopa de Frijoles Rojos

Para 4 personas.

• 1 y 1/2 kgs. de frijoles rojos
• 1 ajo machacado
• 2 cebollas picadas
• 4 pimentones rojos picados
• 10 granos de pimienta machacados
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 4 huevos
• Sal y chile

Preparación Sopa de Frijoles Rojos

• 1. Poner a cocinar los frijoles en bastante agua. Cuando estén blandos, ponerles sal y ajo. Seguir cocinando hasta comprobar que estén muy blandos. Reservar 4 tazas del caldo y 1 taza de frijoles enteros. Poner esto en una olla aparte y agregarle 1 cebolla picada, pimentones rojos picados, pimienta, sal y chile a gusto. Dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos.
• 2. Pasar el resto de los frijoles enteros por colador; hacer puré e incorporar al resto del caldo con frijoles. En un sartén freír en mantequilla la otra cebolla y agregar al caldo. Hervir 5 minutos más. Agregar salsa Worcestershire y añadir los huevos al caldo uno por uno para que no se rompan. Cuando los huevos estén cuajados, servir la sopa bien caliente.