Lentejas

Cereales y Legumbres

Cocina Vegetariana

Ingredientes para Lentejas

• 2 Cucharadas de aceite vegetal
• 1 taza zapallo cortado
• 115 gramos de porotos verdes
• 225 gramos de arroz integral
• 2 tomates cuarteados
• 30 gramos de mantequilla
• 1 pimiento
• 115 gramos de habas
• 1/2 repollo
• 650 mililitros de caldo vegetal sazonado al gusto
• queso rallado (opcional)
• 225 Gramos de lentejas
• 2 tallos de apio, troceados
• 3 cucharaditas de harina de soya hoja de laurel
• sal marina
• 1 kilo de tomates
• 1 pimiento verde, troceado
• 2 cucharadas de aceite nuez moscada

Preparación Lentejas

• Calentar el aceite en una cazuela grande y freír suavemente las rodajas de pimiento durante unos minutos.
• Añadir el zapallo en rodajas, las habas, los porotos verdes troceados y el repollo, mezclar bien.
• Lavar bien las lentejas y ponerlas en una cazuela con los demás ingredientes. Cubrir y cocer a fuego lento hasta que se estén blandas y esponjosas (quizás haga falta añadir algo más de líquido durante la cocción).
• Servir caliente con vegetales o arroz, o con una ensalada fría.