Panqueques de Maíz

Cereales y Legumbres

Cocina Vegetariana

Ingredientes para Panqueques de Maíz

• 85 Gramos de harina blanca
• 55 gramos de harina integral de trigo
• un pizca de sal marina
• 285 mililitros de agua

Para el relleno.

• 225 gramos de granos de choclos, frescos o congelados
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 pimiento rojo pequeño
• 55 gramos de ricotta sazonada al gusto
• 70 mililitros de yogur natural
• 3 tomates medianos

Preparación Panqueques de Maíz

• Tamizar las harinas, añadir la sal. Verter gradualmente el agua, removiendo continuamente, y batir bien hasta obtener una masa suave y cremosa. Meter en el refrigerador por lo menos 30 minutos, y batir de nuevo antes de usar.
• Hacer los panqueques, y mantenerlos calientes mientras prepara el relleno.
• Cocer el maíz con los pimientos bien troceados, colar bien y mezclar con el queso y el yogur hasta que se fundan formando una salsa. Sazonar al gusto.
• Utilizar para rellenar los panqueques y rematar cada uno con unas cuantas rodajas de tomates.