Corazones de Alcachofas Guisados

Vegetales

Cocina Vegetariana

Ingredientes para Corazones de Alcachofas Guisados

• 2 Pimientos medianos, bien troceados
• 1 cucharada de harina integral
• zumo de 2 limones
• 400 gramos de corazones de alcachofas
• 1 cucharadita de romero
• 140 mililitros de aceite de oliva (opcional)
• 450 gramos de papas nuevas, pequeñas y redondas
• sazón

Preparación Corazones de Alcachofas Guisados

• En una cazuela ancha y baja freír el pimiento en el aceite hasta que esté tierno.
• Añadir la harina lentamente y remover hasta obtener una mezcla suave y delgada. Añadir el zumo de limón y papas nuevas.
• Cocer a fuego lento 30 minutos, o hasta que las papas empiecen a estar tiernas. Se puede añadir algo de agua que cubra las papas.
• Colar los corazones de alcachofas y añadirlos a la cazuela con el romero y cocer a fuego lento otros 15 minutos. El líquido debe haberse evaporado casi totalmente, dejando una deliciosa y espesa salsa limonada.