Ensalada de Papas con Roquefort y Tocino

Verduras

Cocina Internacional

Ingredientes para Ensalada de Papas con Roquefort y Tocino

Para 6-8 personas.

• 1 y 3/4 kgs. de papas cocidas con piel, peladas y cortadas en cuartos
• 1/3 taza de vino blanco
• 1/3 taza de caldo de ave
• 1/3 taza de perejil picado
• 1/3 taza de cebollines picados
• 1/4 kg. de queso Roquefort

Para el aliño:

• 2 cucharadas de vinagre
• Sal y pimienta
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/8 kg. de tocino frito y picado

Preparación Ensalada de Papas con Roquefort y Tocino

• 1. Mientras las papas aún están calientes agregarles el vino y caldo de ave. Mezclar bien y agregar el perejil y cebollines; revolver y dejar enfriar.
• 2. Moler el queso Roquefort y agregarlo a la ensalada. Preparar en un recipiente el aliño, mezclando el vinagre, sal, pimienta y aceite de oliva. Verter sobre la ensalada. Revolver, tapar y refrigerar 1-2 horas. Servir espolvoreado con tocino frito.