Pepinos en Salsa de Naranja

Verduras

Cocina de Puerto Rico

Ingredientes para Pepinos en Salsa de Naranja

Para 4 personas.

• 3 pepinos (alrededor de 8 pulgadas de largo)
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 taza jugo de naranja fresco
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de ralladura de naranja

Preparación Pepinos en Salsa de Naranja

• 1. Pelar los pepinos y cortarlos en mitades a lo largo; sacar las semillas y cortar en rodajas de 1/2 pulgada. Poner en agua hirviendo con sal y cocinar por 5 minutos. Escurrir y poner en una fuente precalentada.
• 2. En un sartén, derretir la mantequilla. Agregar la harina y cocinar por 1 minuto sin dorar. Añadir el jugo de naranja, mezclando muy bien y cocinar hasta espesar. Aliñar a gusto con sal y pimienta. Agregar la ralladura de naranja, mezclar muy bien y verter sobre los pepinos calientes.