Tamago-Zushi

Verduras

Cocina Japonesa

Ingredientes para Tamago-Zushi

Ingredientes

para 4 personas

Para los panqueques

• 2 cucharaditas de maicena
• 2 cucharadas de agua
• 8 huevos grandes
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno

• 200 gr de espinaca
• 4 tazas de shari (arroz preparado para sushi)
• 2 unidades de kanikama (sucedáneo de centolla)
• 1 zanahoria pelada y picada fina 100 gr de arvejas y camarones Salsa de soya, wasabi y gari para acompañar

Preparación Tamago-Zushi

Preparación

• Los panqueques: batir todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Hacer los panqueques cubriendo la superficie de un sartén chico con una capa delgada de la mezcla. Cocer a fuego fuerte 1 minuto por lado. Repetir el procedimiento hasta que se termine la mezcla y reservar.
• Poner la espinaca en agua hirviendo por 10 segundos y en agua fría otros 10. Estilar y cortar en tiras, para rellenar o para amarrar los sushi.
• Preparar rollos o paquetitos de panqueques rellenando con arroz y los demás ingredientes a gusto.
• Servir acompañados de salsa de soya, wasabi y gari.

Maridaje

Recomendación de vino para acompañar

Opinión del sommelier

Por la suavidad del plato vamos a buscar una afinidad equivalente en el vino y aquí la propuesta es un Viognier joven, un poco cremoso y dulce de una cosecha reciente.