Paella Sencilla

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Cocina de España

Ingredientes para Paella Sencilla

Ingredientes

para 8 personas

3 cucharadas de aceite de oliva
500 gr de alitas de pollo
300 gr de pulpa de cerdo en cubos
125 gr de choricillos
1/2 pimentón rojo en julianas 1/2 pimentón verde en julianas
2 cebollines cortados en rodajas 1 taza de arvejitas
Sal y pimienta
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de azafrán
2 tazas de arroz pregraneado 8-10 almejas pequeñas limpias
8 a 10 colas de camarones limpios
4 tazas de caldo de verduras
15 a 20 choritos limpios

Preparación Paella Sencilla

Preparación

En un sartén grande o en una paellera calentar el aceite a fuego medio y dorar el pollo, el cerdo, los choricillos, el pimentón rojo, el verde y los cebollines, unos 15 minutos.
Agregar las arvejitas, sazonar con sal, pimienta, cúrcuma y azafrán; revolver para mezclar. Agregar el arroz y cocinar 3 minutos. Incorporar las almejas, los camarones y el caldo caliente. Cubrir con la tapa o papel aluminio.
Cuando hierva reducir el calor y cocinar otros 10 minutos. Destapar y agregar los choritos. Volver a tapar y cocinar 10 minutos más. Servir de inmediato.

Maridaje

Recomendación de vino para acompañar

Opinión del sommelier

Para este gustoso plato de sabores tierra y mar recurro a un vino rosé, con expresión aromática de frutillas y frambuesas, en boca muy fresco y juvenil que permite armonizar los frutos del mar, pero con suficiente sabor para combinar con las carnes del plato. Si esa opción no califica, una buena alternativa es un Merlot reserva de Colchagua, de tonos vainillosos y textura aterciopelada.