Tempura

Pescados y Mariscos

Cocina Japonesa

Ingredientes para Tempura

Ingredientes

para 4 personas

    Para la salsa tempura

  • 10 cucharadas de agua
  • 3 cucharadas de salsa de soya
  • 3 cucharadas de mirin (vino dulce de arroz para cocinar)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de hondashi (caldo de pescado en polvo)

    Para el batido

  • 1 y 1/2 taza de agua fría (refrigerada)
  • 1 huevo
  • 1 taza de harina sin polvos
  • 1/3 taza de harina con polvos
  • 1 cucharadita de sal

    Para el tempura

  • 300 gr de camarones ecuatorianos
  • 2 pimentones rojos y 2 verdes
  • 2 berenjenas
  • 2 cebollas peladas
  • 2 zapallitos italianos
  • 1 bandeja de champiñones
  • Harina sin polvo
  • Aceite para freír

Preparación Tempura

Preparación

  • Mezclar los ingredientes de la salsa y aparte los del batido, hasta lograr una consistencia homogénea y reservar (refrigerar el batido).
  • Pelar los camarones, hacerles un leve corte por el lomo y eliminarles la tripa. Cortar las verduras en rodajas.
  • Cubrir cada ingrediente con harina y batido y freír en aceite bien caliente. Servir de inmediato acompañado de salsa tempura.

Maridaje

Recomendación de vino para acompañar

Opinión del sommelier

Este delicado frito de camarones y verduras requiere la presencia crocante de un Sauvignon Blanc de Casablanca fresco y crujiente, del año, que cumplirá el rol cítrico del limón a cabalidad, dejando una agradable sensación de frescor. Este es el clásico ejemplo de una alianza por contrastes.