Ají de Gallina

Aves

Cocina de Perú

Ingredientes para Ají de Gallina

Para 6-8 personas.

• 2 kgs. de gallina o pollo cocido
• 1/2 taza de aceite
• 3 cebollas picadas finas
• 1/2 cucharada de ajo molido
• 6 chiles verdes frescos molidos en licuadora
• Sal y pimienta
• 4 rebanadas de pan blanco sin bordes y remojado en caldo
• 1/2 lib. de nueces picadas
• 1/8 kg. de queso Parmesano rallado
• 1 tarro de leche evaporada
• Huevos duros partidos
• Aceitunas

Preparación Ají de Gallina

• 1. Desmenuzar la carne del ave y reservar.
• 2. En una olla freír en aceite la cebolla, ajo, chiles, sal y pimienta al gusto. Una vez dorado, incorporar el pan. Cocinar a fuego bajo 10 minutos; añadir las nueces, queso y pollo reservado. Dos o tres minutos antes de servir, añadir la leche evaporada.
• 3. Servir con arroz graneado, decorando con huevos duros y aceitunas.