Caldillo de Pollo

Pollo

Cocina Internacional

Ingredientes para Caldillo de Pollo

Para 2 litros.

• 1 pollo (1 y ½ kgs.) cortado
• 1 litro de agua
• 1 zanahoria grande pelada y en láminas
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/2 taza de pimentón verde picado
• 1/2 taza de perejil fresco picado
• 1/2 taza de apio picado
• 1/4 taza más
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/3 de harina sin polvos de hornear
• 1 yema batida
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta

Preparación Caldillo de Pollo

• 1. Poner los primeros 4 ingredientes en una olla y cocinar 30 minutos. Escurrir el pollo. Retirar la piel del pollo, deshuesar y cortar en trozos. Reservar. Colar el caldo y guardar 3 tazas. Agregar leche al caldo guardado y reservar.
• 2. Saltear la cebolla, pimentón verde, perejil y apio en 2 cucharadas de mantequilla, hasta que la verdura esté tierna. Reservar.
• 3. Derretir 3 cucharadas de mantequilla, agregar harina y revolver. Cocinar 1 minuto revolviendo constantemente. Agregar gradualmente el caldo reservado hasta que esté espeso y burbujeante. Aparte, mezclar el vino blanco con la yema. Añadir al caldo el pollo, verduras, sal, pimienta y cocinar revolviendo constantemente hasta que esté todo cocido.