Confit de Pato

Aves

Cocina Francesa

Ingredientes para Confit de Pato

Ingredientes

para 6 personas

• 6 muslos de pato
• Sal y pimienta
• Fruta ácida asada para acompañar

Preparación Confit de Pato

Preparación

• Colocar el pato en una bandeja para horno. Pinchar con un tenedor por todos lados y sazonar con sal y un poco de pimienta.
• Calentar el horno a temperatura alta y cocinar el pato 5 minutos. Retirar del horno y eliminar la grasa que ha estilado hasta ese momento.
• Reducir el calor del horno a fuego medio y volver la fuente al horno. Continuar la cocción por 40 a 50 minutos, hasta que el pato quede muy dorado.
• El pato se cocina en su propio jugo y grasa. Servir muy caliente acompañado de alguna fruta ácida asada.

Maridaje

Recomendación de vino para acompañar

Opinión del sommelier

Este clásico de la cocina del suroeste de Francia, que conjuga carne sabrosa, dulzor y alto contenido proteico, requiere un vino de ensamblaje, inspirado en esos mismos orígenes. Estamos hablando de un vino con base de Cabernet Sauvignon complementado con Merlot y Cabernet Fraile del valle Central, que alcanza mayor grado de complejidad con la guarda en roble.