1. Tostar las almendras en un horno de 175º C hasta que se doren, 10-15 minutos. Reservar.
2. En una olla saltear el apio y cebolla en la mantequilla hasta que estén tiernos. Verter la mitad del caldo sobre las verduras y hervir 5 minutos.
3. Poner la otra mitad en la licuadora junto con las almendras, el pollo y licuar. Agregar la mezcla de pollo a las verduras. Añadir la crema y pimienta. Cocinar 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.