Pavo Relleno

Aves

Cocina Estados Unidos

Ingredientes para Pavo Relleno

Ingredientes

para 8 personas

• 1 pechuga de pavo deshuesada
• Sal y pimienta

  Para el relleno

• 100 gr de mantequilla
• 1 cebolla picada fina
• 3 manzanas verdes peladas y picadas
• 1 taza de jamón ahumado picado
• 2 tazas de migas de pan blanco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de salvia
• 1/2 taza de perejil picado
• 1/2 taza de nueces tostadas
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de caldo de verdura

Preparación Pavo Relleno

Preparación

• Abrir la pechuga de pavo con un cuchillo y formar un rectángulo. Golpear suavemente para adelgazar, sazonar y refrigerar.
• El relleno: calentar la mantequilla y cocinar la cebolla por 5 minutos. Agregar los demás ingredientes y cocinar unos minutos. Retirar del fuego y añadir las nueces.
• Estirar el pavo reservado sobre una superficie lisa y esparcir el relleno sobre él. Enrollar a lo ancho y amarrar con pitilla. Cocinar al horno por 30 minutos, rociando con el vino y el caldo. Si se dora mucho y no está cocido, tapar con papel aluminio para que no se queme. Servir con naranjas acarameladas, camotes y manzanas.

Maridaje

Recomendación de vino para acompañar

Opinión del sommelier

El sabor relativamente suave del pavo es llevado a otra instancia con su relleno agridulce. Recomiendo un tinto de textura redonda, de olores y sabores que recuerden a tierra mojada, como puede ser un Pinot Noir de Casablanca, con 1 año de guarda en botella. Otra alternativa es un Carménére, elegido esencialmente por su fruta dulce y su boca suave.