1. En una olla calentar el aceite y dorar las presas de pollo por ambos lados. Retirar el pollo y reservar.
2. Agregar a la olla la cebolla y las zanahorias; cocinar hasta que estén suaves. Añadir los tomates, hongos, tomillo, laurel, sal y pimienta a gusto. Volver a poner el pollo y cocinar 30 minutos a fuego suave.