1. En un sartén dorar el pollo en mantequilla caliente. Agregar el jerez, llevar a ebullición. Reducir el fuego a bajo. Tapar y cocinar 25 minutos o hasta que el polloesté tierno. Retirar el pollo a una bandeja.
2. Al líquido en el sartén añadirle la harina, sal y paprika. Batiendo, agregar la crema lentamente. Cocinar revolviendo constantemente hasta espesar.
3. Agregar cuidadosamente el aguacate a la salsa. Calentar y verter sobre el pollo. Decorar con perejil.