Suprema de Pollo

Para 4 personas.

4 mitades de pechugas de pollo enharinadas
225 grs. de caldo de pollo
2 cucharadas de jerez seco
Mantequilla o margarina
4 hongos grandes cortados en torrejas
Harina
1/4 cucharadita de sal
1 sobre de salsa holandesa preparada (use 1/4 taza menos de agua de lo necesario)

1. En una cacerola de horno, derretir la mantequilla y dorar las pechugas. Reservarlas. Agregar más mantequilla si es necesario y saltear los hongos. Reservarlos. En la misma cacerola, dejar 1/4 taza de la mantequilla con que se doró lo anterior y agregar revolviendo 2 cucharadas de harina, sal y gradualmente el caldo hasta que espese. Añadir revolviendo el jerez y 1 cucharada de crema si se desea.
2. Poner las pechugas de pollo en la salsa, cocinar tapado 20 minutos. Agregar los hongos.
3. Preparar el sobre de salsa holandesa, verter sobre las pechugas de pollo y dorar unos minutos en horno precalentado.