Bistec en Rollo

Carnes

Cocina de Cuba

Ingredientes para Bistec en Rollo

Para 4-6 personas.

• 1 y 1/4 kgs. tapabarriga entero
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de jugode lima o limón
• 1 diente de ajo machacado
• 110 grs. de jamón cortado en tiras
• 1 zanahoria pelada y picada
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de vinagre de vino
• 3 cucharadas de vino tinto
• 3 cucharadas de aceite
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla picada
• 1 pimentón verde picado
• 1/2 cucharadita de orégano
• 4 tomates pelados, sin semillas y picados
• 1 pimentón rojo picado

Preparación Bistec en Rollo

• 1. Sazonar la carne con sal, pimienta, jugo de lima y ajo. En una fuente extender la carne y sobre ella poner una capa de tiras de jamón y luego una capa de zanahorias. Espolvorear con azúcar ypor último trocitos de mantequilla. Enrollar la carne y amarrar con cordel. Verter sobre el rollo el vinagre, vino y dejar marinar por 1/2 hora.
• 2. Sacar el rollo de carne de la marinada y secar. En una olla, calentar el aceite y dorar la carne por todos los lados. Añadir el orégano, cebolla, pimentones verde y rojo, laurel, tomates y la marinada. Tapar y cocinar a fuego bajo por 2 1/2 horas, hasta que la carne esté blanda y el líquido se haya evaporado dejando una salsa espesa. Servir la carne con la salsa.